フードニュース・オンライン　「食」の専門資格を取得したフードアナリストが参加するブログポータル

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２０１０お酒の学校　山の壽蔵見学　☆　山口合名会社　アヴァンティお酒の学校１１期　 - Webマダムの心も接写（グルメ☆福岡☆フォト☆ダックス）

お酒の学校　５時限目は酒蔵見学でした

福岡県久留米市北野町の

「山の壽」でおなじみの　山口合名会社の蔵見学

昨年度に
　私の仲間　フードアナリス達の
勉強会でお世話になった蔵でした

現在　当主は七代目　山口伊平氏

八代目はこの方　山口郁代さん！

女性当主が誕生の予定です






バスを降り　母屋に通されると
　築２３０年の重みと

古き和を残しながら

　女性のやさしさを感じる　ほっとする空間は

おもわずシャッターを押してみたくなります

見学には　ネットをかぶります

私より　１０も２０も若い面々が

ヘヤースタイルの個性がなくなると

１０歳ふける面立ちに・・・

Webマダム

うふっ　嬉しゅうございます♪　

☆

蔵の説明は　

杜氏　忽那信太郎氏

精米を終えた米を洗います　

デンプン組織を破壊させ
麹菌を繁殖させやすくする為に
白米を蒸します

湯気が立ち上る麹室

　麹つくり

昨年仕込んだタンクの中

　酵母の技　天然の甘い香りに歓声があがります

この日の為にと・・・
今年初！

目の前でしぼる

ぴりっと微発泡した　しぼりたては
さわやかでした

貴重な説明　貴重な体験に

日本酒の重みを感じます

私の興味をひいたのは

地を這う　空を舞う　ホース

そして

ジョイントの金具や道具

体育館ほどの大きな蔵は

酒造りの全ての工程がそろい
機械化の中にも

昔ながらの伝統の技や心が見える

酒は生き物　

杜氏はその生き物と闘い

感性が生きてこそ
その蔵々の個性がでるのだと

そして

その杜氏の誇りが味なのだろうな・・・

日本酒は人が造るんだ！

そんなエネルギーを
若き杜氏　忽那氏から学んだ

　
体験しがたい
貴重で楽しい蔵見学
ありがとうございました！

☆

そのあとは

利き酒大会〜♪

６種類の酒を利き酒しました！

成績の良かった順

５名にお土産をいただきました（笑）

Webマダム！

もちろん　いただき〜♪

最近　気付いた自分の味覚！

自信を持とう！





蔵見学を終えると後はお楽しみの

お酒を飲みながらの交流会です！

８代目当主のお母様が

粕汁とチーズフォンデュでもてなしてくれました

温かくで美味しかった〜♪

発酵物の取り合わせの

美味しさをご存知なこと！

流石です！

この日は　蔵で飲み

利き酒大会で飲み

食事で飲んで　バスで飲み〜♪（１升瓶を空け！）

二次回へレッツゴー！でござました

怖いわ~　この人たち！

お酒の学校の１１期生・・・

長い人生
こんなお酒飲みの女集団をみたことなかったよ〜


そして

誰も　お酒にのまれることなく

普通に帰っていく

いや　３次会に行く姿

カッコイイ〜♪
福酒撫子達でございました（笑）

☆


山口合名会社　山の壽

一日一組限定　蔵見学を開催していますよ〜♪