こんにちは、ＭＩＨＯです。


ヨーロッパの航空会社から転身し現在フードアナリストとして食を学び、お味噌の食文化に大変興味をもちました。

さぁ～「みそマイスター（＾０＾）」 としての再出発です。みそソムリエは止めました＾・＾；）から

フードアナリストmihoのシンプルライフブログ☆

まずは、みそを大きくわけると～、ってサロンで質問すると赤味噌・白味噌・・なんだったっけ？？

と言う生徒さんがほとんどです。


では、麹による分類で味噌を大別してみると～というと。I ｈave ｎo idea！なんて言ってますが（汗）


正解は

「米みそ・麦みそ・豆みそ・調合みそ」に分かれます。

原料からみると、米みそ、麦みそ、豆みその３種類、そして混合した調合みそに分けることができます。

米みそとは大豆に米麹を加えてつくったもの、麦みそとは大豆に麦麹を加えてつくったものです。

豆みそは大豆のみを主原料としています。http://www.takeya-miso.co.jp/rcp-spring/main.html

以上。


初回はこれだけです。しっかり覚えてください。まだまだ味噌の奥深さ続きます。



次回のテーマは「甘みそ・甘口みそ・辛口みそ」味による分類ですよ～



フードアナリストの味噌マイスター福島美穂がとことんお味噌を語ってみんながお味噌の美味しさ・大切さ/美容・健康に気付いていくコーナーです。ピン！ポン！ぱ～ん　基本は校内送です。（苦）

テレビレギュラー出演中！