東京に戻る日、早めの時間に訪れたため、
しばらくお客はボク1人だけ。
ご主人とゆっくりとお話するコトが出来たので、
とーっても楽しい時間を過ごすコトが出来ました。
Priceless-life
『鮨A』の人気のほどを伺わせるのは、
予約をしていないお客が何組かも訪れて、
ご主人が申し訳なさそうにお断りしている光景を見たからです。
(無粋ではありますが、お店の許可を頂き撮影しています。)


(つまみの様子は ⇒ コチラ)

本日もコチラをポチッとお願いします →人気ブログランキング


では、握りをどんどん紹介していきますね＝。


握り1貫目は"赤ガレイ"。
Priceless-life
お腹の部分に血が滲むコトから赤ガレイと呼ばれるそうで、
肉厚で白身でありながら脂のノリも良く、
とても美味しかったです。きっと初めて食べたもの。


握り2貫目は"大トロ"。
Priceless-life
とーっても綺麗なピンク色の大トロは、
口の中に入れると脂の甘みとマグロらしい香りを残して、
あっという間に溶けてしまいました。美味しかったです。


握り3貫目は"北寄貝"。
Priceless-life
北海道で揚がる北寄貝はサイズが大きめ、
コリコリっと言う歯応えが印象的なのはもちろん、
甘みが強いのも特徴的でした。


握り4貫目は"キンキ"。
Priceless-life
軽く炙った状態で。炙ったコトにより脂が引き立ち、
甘みと旨味が凝縮した感じがしました。
う～ん、美味しかったな。


握り5貫目は"ズワイ蟹"。
Priceless-life
ほぐした脚の身をたっぷりと酢飯の上にのせた1品。
ダイレクトに蟹の味を楽しめるので、
蟹好きには堪らないのではないでしょうか？？


握り6貫目は"雲丹"。
Priceless-life
蝦夷馬糞雲丹がたっぷりとのせられており、
口の中に入れると濃厚なコクと海の香りが
口一杯に広がり満足度の高い1品です。


握り7貫目は"ボタン海老のミソ"。
Priceless-life
美味しいモノは捨ててしまっては勿体ないです。
海老のミソはとても濃厚で、
溢れそうなところを残さずにキャッチ。
口の中が"海老・海老・海老"っとなった1品です。


握り8貫目は"ボタン海老"。
Priceless-life
今度は身の部分を。ねっとりとした食感と
濃厚でしっかりとした甘さなのですが、
あと味に残らずキレのある甘さで美味しかったです。


握り9貫目は"白子"。
Priceless-life
真鱈の白子を炙ったものなのですが、
『和喜智』でも出てきたスタイルなので、
北海道では定番なのでしょうかね？？
薄く張った皮がプチっと破るととろーっと
濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がり、うん美味しい♪


握り10貫目は"イクラ"。
Priceless-life
やっぱりイクラは北海道でしょ～～。
プチプチとした食感で味わいは濃厚で美味しかったです。
海苔の香りがちょっと邪魔に感じてしまいました。。。


握り11貫目は"大助"。
Priceless-life
とろーっと溶けるような食感とクセのない脂の旨味、
とーっても美味しいです。
本州ではなかなか食べれない食材なので、嬉しいな♪


握り12貫目は"帆立"。
Priceless-life
帆立もめっちゃ大振りです。
しっかりと繊維を感じられるほど新鮮で、
甘みや食感もいいバランスでした。


最後に13貫目として"穴子"を追加。
Priceless-life
一度蒸したモノを握る前に炙ってから。
うーん、穴子が好きなので追加しましたがイマイチでした。。。


お椀は"青海苔"の入ったモノ。
Priceless-life
新鮮な青海苔の香りと優しい鯛のダシの味わいがぴったり。
まだまだ寒い札幌の夜には嬉しい1品です。


〆の"卵"。
Priceless-life
甘さが控え目で好きな味。


あまりゆっくり時間が取れなかったので、
ご主人には少し急いでもらってしまったコトが
なんだか申し訳なかったです。。。
今度訪れるときはゆっくりとご主人の握りを楽しみたいです。

『鮨A』
ADD : 札幌市中心地
OPEN : 17:00～0:00(L.O)
CLOSE : SUN、HOLIDAY
(店名は『鮨A』と伏せ字にさせて頂くことをご了承ください。)


札幌で美味しいお鮨を食べるなら ⇒ コチラをポチッとランキング参加中。