月に一度のイタリア料理レッスンに行ってきました
さすが、平日昼クラスは全員主婦
でも、みんな主婦業や子育てに追われるだけでなく、人生をエンジョイしているパワフルな方々で、とても楽しかったです。
３月のテーマは「復活祭は春色のイタリアン」
復活祭（イースター）は、イタリア語でパスクアと呼ばれます。
十字架にかけられて死んだキリストが、復活する当日という日。
「春分の日の後の最初の満月の次の日曜日」となっているため、毎年、日付が変わる「移動祝日」です。
２年前の３月１６日から南イタリアに新婚旅行に行った私たち夫婦は、アマルフィ滞在中にこのパスクアの行事を経験する事ができました。
すごく厳かで、十字架にかけられたキリストを運ぶ行列が通る時など、お店も閉めてしまい、街の人たち全員が神妙に行列を見守っていました。
さて、今日もアンティパストからドルチェまで４品頑張りました！
トレッビアーノ・ダブルッツォで乾杯
スモークサーモンとアボカドのサラダ
「アボガド」じゃなくて「アボカド」ですからね！
「曲げられない女」でも言っていたと今日も話題になりました。
これ、次回のホームパーティーメニューに入れます！
年代物のバルサミコをかけると、また美味
今日は１2年ものの高級バルサミコを少しかけましたが、なければ、安いバルサミコを煮詰めたものでもイケると思います。
キターラの春野菜ソース
キターラは「ギター」の意味の、アブルッツォ州で食べられるパスタ
このように、ギターの弦のような専用の機械に伸ばしたパスタをこすりつけて作ります。
普通のパスタより太く、断面は四角いのが特徴。
春色の野菜が見た目にもかわいらしく、クリーム仕立てですがあっさりして美味
白身魚のコートレッタ マリナーラソース
コートレッタはまぁ、いわゆるカツレツですね。
今回は桜鯛を使用しました
肉たたきで薄くのばして、パン粉とパルミジャーノを合わせた衣を２度付けして揚げ焼きにします。
トマトソースに、ニンニクとアンチョビで香りをつけたサルサマリナーラが、香ばしい衣にマッチしています。
これ、切り身1/2が一人前なのですが、衣のボリュームで十分満足できます。
かさ増し？
イエイエ、薄いのがいいんですよ！
ドルチェは、復活祭のお菓子コロンバ
パネトーネのような味で、リキュール漬けのドライフルーツの風味がたまりません。
実際のコロンバは、鳩の形をしているそうです
友愛か？？
またステキなイタリアンレシピが増えちゃいました。
ラフォンテ、もう７年も通ってるけど、飽きないんですよねぇ～
イタリア料理教室 ラ・フォンテ（La Fonte)
イタリア、奥が深すぎです。
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