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春菊、生でも火を通しても香り高くて美味しい。


（左）春菊の和風サラダ／（右）春菊のパスタ

【春菊の和風サラダ】

　春菊　…　３枝
　レタス　…　１/4個
　らっきょう　…　５個
　生姜の甘酢漬け　…　10g

　＜ドレッシング＞
　EXV　…　大さじ３
　醤油　…　大さじ２
　梅ジャム　…　大さじ1.5
　白胡麻　…　大さじ１
　乾燥にんにく　…　小さじ１

　＜作り方＞
　１．春菊は葉をちぎる、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
　２．らっきょうと、生姜は粗く細かく切る。
　３．１と２を器に盛り、ドレッシンングを回しかける。

【春菊と生ハムのパスタ】

　パスタ　…　200g

　春菊　…　２枝
　生ハム　…　5～7枚
　にんにく　…　１片
　オリーブオイル　…　大さじ３
　塩／胡椒　…　適宜
　パルメジャーノレッジャーノ　…　お好み

　＜作り方＞
　１．パスタは、分量外のお湯に塩大さじ１で、表示時間マイナス１分で茹でる。
　２．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを潰してみじん切りにしたものを炒め、
　　　香りがたったら、春菊の茎の部分を細かく切ったものをと、白ワインを加え炒める。
　３．２に生ハムを入れ、うっすら色が変わったら、春菊を入れ塩、胡椒で味をととのえる。
　４．３に茹であがったパスタを入れあおり、器に盛りパルメジャーノレッジャーノをかける。

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