でのコーヒーセミナーに行ってきました。今回の先生は、あのブラックエプロンをお持ちのスタッフｻﾝでしたぁ
きょうは基礎編ということで、
まずはコーヒー豆の品種のお話から・・
豆には"アラビカ種”"ロブスタ種"という二つのタイプに大きく分かれているようです
これは、コーヒーベルトのＭＡＰです
コーヒー
発祥の地は、エチオピアだそうですヾ(ё。ё)/スタバのコーヒーはアラビカ種という品種を使用
さらにスタバではこんなにも色々な種類のお豆があります
http://www.starbucks.co.jp/beans/lineup.html
スタバでは、
スタバで初めてのブレンドコーヒー、
ラテンアメリカ産のハウスブレンドという豆が人気のようです。
そしてパートナーさん（スタッフさんたち）の中での人気のお豆は・・
インドネシア産のスマトラが人気だそうです
お勉強の後は・・・お楽しみのテイスティングタイム
“エチオピアシダモ”と“スマトラ”という２種類のタイプのコーヒーをテイスティング
スタバこだわりの４つの基本
１ 分量
180mlの水に対して10g（大さじ2杯）のコーヒーの粉
アメリカで実際市場調査を行い、
多くの方がもっともおいしいと答えたとこの比率を採用。
２ 挽き具合
コーヒー粉が水に接する時間が長いほど、豆を粗く挽きます。
コーヒープレス(プレス式コーヒーメーカー) 粗挽き
ドリップ式(ペーパーフィルター) 中挽き～細挽き
エスプレッソマシン極細挽き
３ 水
コーヒーの９８％はお水。
コーヒーの風味を最大限に引き出せる温度は90～96℃。
沸騰直後のお湯は、火からおろして20～30秒待つとちょうどよい加減です。
硬水だと渋みが出ちゃうようなので、
ミネラルウォーターなど軟水がベターのようです。
４ 鮮度
風味を楽しむには、コーヒーをいれる直前に豆を挽くのがベストです。
保存方法
コーヒー豆は生鮮食料品。酸素・光・熱・湿気が最大の敵です。
2週間以内に使いきる場合は密閉容器に入れて冷暗所で、
2週間以上保存する場合は密閉容器に入れて小分けにして冷凍庫で保存しましょう。
コーヒーの粉は、消臭効果があるので、
冷蔵庫の生もの臭いニオイも吸収しちゃいます。なので『密閉容器』で保存しましょう
さらに、“グアテマラ アンティグア ”という品種のコーヒーの粉を
コーヒープレスを使って実際作ってくださり、
みんなで少しずつ押して、コーヒーの出来上がり
続いて、沸騰直前の６６～７４℃に温められたミルク
をハンディミルクフォーマーというミキサー
を上下させながらみんなで少し泡立て、スチームミルクを作りました
はじめ入っていた２～３倍の泡に早変わり
お好みの量のスチームミルクと、マカデミアナッツのメイプルシロップを入れて、
カプチーノを作りましたぁ
☆ξ*u 。u)人(u。u*ξ☆ コーヒーのおいしい入れ方は、
コチラのページでも紹介されていますよぉ☆
http://www.starbucks.co.jp/brewing/howto.html
たったほんの2時間のセミナーですが、とっても内容が濃くって、
この基礎編受けるだけでもまるでコーヒー
博士になれた気分
コーヒー
のお話やテイスティングだけでも大満足なのに、さらに各セミナーの受けた人だけがＧＥＴできる
オリジナルのコーヒー豆のストラップやコーヒー豆
、通常スタバでコーヒー豆を購入した方だけがいただけるスタバパスポートなど・・・
お土産までもらえちゃうんです
スタバ
よりお知らせ
明日よりコーヒーの種類が仲間入り
“
スマトラペルーブレンド"(http://www.starbucks.co.jp/beans/asia_pacific/peru.html)
スマトラとペルー、インドネシアと中南米の組み合わせのブレンドコーヒーは、
スタバ初めてだそうです☆☆⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒ヾ(o☆ω☆)ﾉ
楽しみですっっ
１０/１～マイタンプラーを持っていくと５０円引きになるとか
ヾ(o･∀･o)ﾉ” 詳しくはコチラ
http://www.starbucks.co.jp/goods/bmc.html?cid=pc_tbn_bmc
セミナー受講記念に、
リサイクル陶器を原料の一部に配合しているというデザートプレート
コーヒーブレイクプレート のイエローを買っちゃいましたぁ
これからのコーヒータイムがさらに楽しくなりそうです
ほかにも、いろんなテーマで、コーヒーセミナーされているので、
またぜひ参加してみようと思います
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