大好きなお酢をたっぷり使った、ビネガーサラダ。
蒸したての根野菜をあつあつのうちに、バルサミコ+米酢の中に投入っ。
味がしっかりしみ込んで、一口、口に入れるたびに、
爽やかな気分になれます。
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彩り根野菜と春菊のビネガーサラダ
材料＞（約二人分）
にんじん（輪切り） 5ｃｍ
大根（イチョウ切り） 4ｃｍ
れんこん（イチョウ切り） 3ｃｍ
かぼちゃ（3ｍｍスライス・4ｃｍ角に） 30ｇ
春菊（５ｃｍカット） １束
いんげん（5ｃｍカット） 10本
バルサミコ酢 大さじ1/2
米酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩・こしょう 少々
作り方＞
①春菊以外の野菜は、水大さじ１と塩少々と一緒に鍋に入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
②春菊はさっと茹で、水にさらして、ザルにあげる。
③ボールにバルサミコ酢・米酢・砂糖を入れ、その中に熱いままの①と②を入れ、良く混ぜ合わせ、味が入るまで冷ます。
④③に塩・こしょうを入れ、味を整える。
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お茶碗のような、少し深めの器に入れ、
きっちり押し込んで、ひっくりかえすと、きれいに盛れま～す◎
薬膳の見方でもは・・・
五味
（身体への作用の仕方によって、味が５種類
にがい・あまい・からい・しおからい・すっぱいに分けられる）
のうち、
お酢はもちろん、すっぱい。
すっぱいものは
◆身体の出口の穴を引き締める
◆汗や水分などの出すぎを防いで、エネルギーで
でていってしまうのを防止する。
と、あります。
さらに、その香りの刺激から、リフレッシュ効果も抜群。
抗酸化力も強く、美容にももってこいっ。
その楊貴妃が、毎日口にしていた、というのも、納得です。
このサラダで、ちょっときれいになれるかな（企）
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